印象深刻的海上服務
離上次到美麗的澎湖灣旅遊已經有10餘年之久了,當時還正值青春年華,遊玩那幾天光試吃小魚乾就吃到怕,澎湖店家每個都超海派地請吃小魚乾,讓人感受到濃濃討海人的熱情,這是一種家的感覺,每個店家都喊著:「來啦來啦!讓我請啦!好吃又新鮮不怕你吃,就怕你不吃」想到每次一返鄉,媽媽就直問:「吃飽了沒?要不要吃飯?」吃飯時一直幫我夾菜,一道道美味料理,總先第一口先夾給我吃,總說:「吃不飽,我再去煮!」交疊相比,映出的是一種熱情,只是一個是服務的熱情,一個是媽媽的熱情。
近期8月,朋友總說沒去過澎湖很想去,我心想,這麼美麗的小島,怎能不再到訪,索性行李一背,便隨著友人來個三天兩夜遊。美麗的海洋映入眼簾,呼吸都感受到鹹鹹的海水味。十餘年過去了,今日的澎湖灣已跟昔日完全不同,在觀光上明顯地發展,為方便觀光客遊玩,不僅在路標上大大提升標示,讓你隨意遊玩也不迷路,全海域都有設置觀光服務處,怎麼詢問都專業,天啊!這真的很適合我們沒做「功課」就出門的旅客,看到哪,玩到哪,不僅好玩,還超便利。
「海上皇宮」,這個名字讓人感覺很驚豔,二話不說就報名了參加。搭著小艇離開本島,在登船處,有著三名壯漢在協助我們上船,一邊還輕聲說著:「小心點唷!我扶著妳,注意腳邊唷!(台語)」,登船後一路上有著服務員親切地幫我們介紹美麗的澎湖,除了新增的景點介紹,也帶我們回顧舊澎湖的美麗。約過20分鐘,來到了「海上皇宮」,心想…這是「海上皇宮」?心真有些小失望,一艘在海中央的大船,沒有華麗的設備,只有簡單的佈置與木桌木椅,上面還擺著一具具烤爐,仔細一看,烤爐上的木炭都已經燒通紅了。沒想到,這裡卻是我留下最深刻印象的一個景點。
這裡的特色就是牡蠣吃到飽,又是澎湖的海派作風,一開始由風趣的服務員示範如何烤牡蠣、開牡蠣,辨識牡蠣是否熟了?利用風趣的話術,引得全場哄堂大笑,贏得了掌聲與歡笑。雖說是新鮮的牡蠣,不知道是我技巧較差還是訣竅還沒有掌握好,我烤的牡蠣總是跟我「裝死」,開也開不了,眼看附近其他人已經開始在堆「牡蠣山」了,我和朋友還在默默地與牡蠣「對戰」,突然有個「天籟之聲」拯救了我們:「需要幫忙嗎?」服務員兩人開始你一言我一語,互相打趣地跟我們聊著,一邊協助我們打開牡蠣的小「外套」,終於吃到多汁帶鮮鹹味的牡蠣了,好吃到不行!服務員看開的差不多了,就從旁指導我們正確開牡蠣,還附贈小技巧給我們,瞬間有大師的指導,我們如魚得水一般,「打遍天下無敵手」,終於飽足了一番,同步,服務員又到其他桌去進行「桌邊服務」了。「海上皇宮」還有個特色,就是可以免費釣海鱺魚,當然,海鱺魚可不是省油的燈,怎麼可能輕易的貪吃讓你釣起來呢!?利用新鮮的秋刀魚也「迷惑」不了海鱺魚,怎樣都釣不到,此時這天使般的服務員又及時地出現,協助我們來「對付」海鱺魚。只見服務員俐落地拋下了釣竿,隨著海浪釋放出秋刀魚的鮮味,真的不誇張,3分鐘內,海鱺魚就慢慢地前來吃餌,此時服務員將釣竿交給了我,引導著我輕輕拉線、慢慢放線,如同追求女生一般的上演「欲擒故縱」,一個大吃餌,服務員指示著我:「快拉快拉!」我的手像是機械手臂一樣,瘋狂收線,一個破水聲,海鱺魚居然釣上來了!我開心地大叫,其他人看到此景,也笑著拍手,超滿足的!雖然海鱺魚不能帶走,但是卻能夠換杯飲料,解解興奮大叫之後的口渴。
開心的三天兩夜遊很快就結束了,拍滿了一支手機的照片,載滿了一個腦袋的回憶,歡笑聲不斷的澎湖遊,在回程的船上我想著,澎湖,曾經給人沒有開發的感覺,這裡物質較本島缺乏,都市化程度沒有本島高,當然,許多當地人也都沒有在學歷上下功夫,往傳統漁業發展。但是他們居然可以我們這些旅客,滿足地踏上回家的旅程,不是因為這個地方比別人好玩,而是這個地方以「服務」為出發點,他們知道,旅客來到陌生的地方,就是要給旅客「家」的感覺,讓旅客不會因地寂寞;他們知道,旅客到哪裡都可以吃到海鮮,但是可以再多給的,就是歡樂的氣氛所自然發出的笑聲;他們知道,網路發達到什麼都查的到,但是可以增強的,是網路無法及時給的「便利性」,由民宿感受到家,由行程感受到歡樂,由密集且便捷的路標感受到便利性,一個都市化不普遍的島嶼,卻能將服務做得比別人都好,服務並不是制式的,也不是一板一眼的,是出自於服務員的自發性,它可以用很多方式來呈現,只要可以讓顧客感受滿意的,就都是好的服務。很多餐廳跟遊樂場所用許多的標準流程來支撐一個「好的服務」,但往往讓人感受到的為一個「服務」,而並非一個「品質好的服務」,之中的差別就是「熱忱度」,不相信,你也可以嘗試看看!「服務」會讓你當下感受良好,回溯時卻無法記得,「品質好的服務」會讓你當下感受滿意,回溯時還能說給別人聽,就如我現在這般。
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