LA時尚川菜
LA時尚川菜資訊
菜式：中式川菜
地址：台南市永康區永大路二段815號
營業時間：11:00～14:00，17:00～21:30
付款方式：現金、刷卡
包廂：有
餐廳座位數：100位以上
預定電話：(06)2032380
停車資訊：門口有少量停車格
推薦值：★★★★
在台南永康的永大路二段，有一間外觀帶著濃濃中式風情的紅色建築，靜靜佇立街角。這裡是《LA時尚川菜》，一間將經典川菜與現代感融合得恰到好處的餐館。走進店內，彷彿也走進了另一種時空，紅黑色調中透著穩重典雅，木質柵欄與中式屏風將座位自然區隔，不論是二人小聚、家庭用餐，還是朋友聚會，都能在這裡找到屬於自己的安靜天地。
與許多需要十人以上才開放包廂的餐廳不同，《LA時尚川菜》讓少人數的聚會也能享有私密空間。二至四人的小包廂獨立規劃，即使身在熱鬧之中，也能悠閒細膩感受每一道菜的滋味。
除了整體店面的裝潢，桌上的餐具也是選擇青花瓷的風格，一上桌便能感受到滿滿的中式風情。另外桌上也有可無限取用的茶水，搭配川菜料理十分沁涼享受。
這次造訪，我們點了三道菜——諸葛烤魚、回鍋肉，以及上湯龍鬚菜。這三道料理雖各有風格，卻在食材、火候與細節處理上都展現了主廚的用心。
諸葛烤魚一上桌便引來驚呼，盛裝的器皿讓人感覺身處古代宮廷，享受極致的待遇，烘爐般的設計持續保溫，讓熱氣與香氣不斷溢出。烤魚以多種辣椒與花椒入味，香氣奔放，辣度是溫柔的小辣，不嗆喉，卻能讓人胃口大開。鱸魚挑選極佳，肉質緊緻而富彈性，無腥味，內部仍保濕嫩口。配菜十分豐富，一盤烤魚內就有白蘿蔔、馬鈴薯、豆芽菜、玉米筍、木耳，份量十分有誠意，熬煮也毫不馬虎。白蘿蔔與馬鈴薯在主廚精緻的刀工之下切成波浪狀，造型可愛，厚薄一致，口感柔軟入味，將湯汁的精華盡數吸收。木耳與玉米筍保持著清脆的咬感，口感層次豐富，讓人不禁一口接一口。
相較之下，回鍋肉顯得樸實許多，卻是一道讓人能慢慢品味的家常佳餚。選用新鮮豬肉片薄切，沒有絲毫豬腥味，經過大火快炒，鍋氣十足，肉質入口即化。青椒火候掌握得宜，依然保持著蔬菜的水分與爽脆。這道菜不走重油重鹹路線，反而將回鍋肉的精髓回歸於食材的本味，醬香輕巧，鹹中帶甜，是一道越嚼越有味的料理。
上湯龍鬚菜出乎意料地令人驚艷。龍鬚菜纖維長，很容易吃得狼狽，但主廚將其切成同樣長度與大小，方便食用，且不刮口，口感極為細緻。高湯為這道菜注入了靈魂，清澈不油膩，卻飽含鮮味，每一口都像在啜飲一碗清湯，淡雅卻餘韻繞舌。這道菜口感清爽，是整體餐桌上的一抹清新，正好中和了前兩道菜的濃烈風味。
值得一提的是，這天店內有打卡活動，只要一人打卡，便能獲得兩份小菜。不同於許多店家隨便應付的招待，《LA時尚川菜》送上的小菜不僅精緻，風味也十分特別，展現出對待顧客的誠意與細膩。
從食材的挑選、火候的拿捏、刀工的細緻，到空間設計與服務的用心，《LA時尚川菜》像是一場講究節奏與層次的交響樂，每一道音符都落在剛好的位置上。不走浮誇，也不求創新奇技，而是穩穩地讓人記住川菜該有的麻、辣、香，和讓人想回味的餘韻。這樣的餐廳，值得一訪再訪！
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