我家客家菜–傳承茶蝦飯：選用好食材，味道名不虛傳
我家客家菜–傳承茶蝦飯
菜式:客家菜
地址：台北市北投區中央南路二段14-1號
營業時間: 週二~六11:00~14:30 / 17:00~21:00 ｜週日11:00~15:00
電話：02 2895 2219
結帳:限現金
訂位服務:電話預訂
推薦值-★★★★☆
這間客家菜館是許多朋友推薦到了北投一定得試試的店，打電話訂位時才發現是間相當難預約的餐廳，不論平日或假日幾乎都是全滿的狀態，好不容易在周四的中午有一桌小桌可以訂位，我們就帶著期待的心情前往。
12:00進入餐廳人聲鼎沸，滿滿的長輩在享用一大桌的料理，應該是太忙碌了，點菜與餐點送上都等了一段時間，除了每桌必點的茶蝦飯我們也點了幾道經典的客家菜享用。
#茶蝦飯+飛魚卵
不論媒體或是美食家乃至親朋好友一致推薦的茶蝦飯送上桌，即便已看過隔壁桌的還是驚呼”太膨湃了”，份量十足的茶油炒飯加上10隻非常碩大的草蝦，光視覺效果就非常震撼！
據說只有這裡吃得到「茶蝦飯」，與其說是客家菜倒不如說是老闆家中的私房菜，苦茶油雖是客家人常使用的油品，但它有個特殊的生冷味，令許多人不喜歡。小時候老闆的外婆會用炸溪蝦的方式去除苦茶油中的生冷味後再炒飯，便是家中大家忘不了的味道。老闆則用堅持古法製作的苦茶油先將草蝦半煎炸過，留下帶著鮮味的苦茶油再放入米飯與飛魚卵，不斷、不斷的翻炒(店家說要翻鍋60-70次)，炒出粒粒分明口感極佳的茶蝦油炒飯，再配上剛剛的大蝦一併上桌。
炒飯油香好吃，與坊間吃到的炒飯的味道截然不同，油香、蝦香、米粒粒粒分明，風味很豐富，其中的蝦卵讓炒飯中有個”啵啵”的口感非常有趣味，大草蝦則非常新鮮，肉質緊實、蝦肉鮮甜，絕對是讓人一碗接一碗的”茶蝦飯”。
#客家小炒
來到客家菜館怎能不點客家小炒，這裡的客家小炒真是用食材直球對決！
只用黑毛肉、阿根廷魷魚與三星蔥3樣食材，阿根廷魷魚則是前晚依著多年經驗自家泡發的，使用製作茶蝦飯的蝦油燒到鍋炙熱後，放入黑毛豬煸至邊邊有些金黃，再放入魷魚掌控火候炒出香氣四溢卻依然有口感，起鍋前則是放入甜而多水的三星蔥與嗆香醬油，在鍋氣最好的時刻，有著油、鹹、香的經典客家小炒就完成了。
這盤客家小炒真是誠意十足，成本高的魷魚是最多的食材，魷魚香氣炒的非常吸引人，有口感卻不至咬不動，煸香後的豬肉香而不油、三星蔥清脆依然吃得到鹹香的味道，就如印象裡的客家菜非常下飯。
#梅干扣肉
客家菜是非常惜福的菜系，光芥菜就可製成酸菜、福菜與梅干菜(皆是客家菜常用的元素)，其中將酸菜曬至全乾捆起保存稱為「梅干菜」，梅干菜幾乎沒有酸氣轉而是甘香的風味，最適合於稍肥的三層肉製作梅干扣肉。
店內的梅干扣肉做法非常費時講究，只選用完美肥瘦比的黑毛豬滷過、梅乾菜也要花費許多時間做前置處理並與紅蔥酥拌炒，再將兩者組合烹調至味道融合，雖是道常見的料理，口味卻甘醇而不平凡。
梅干扣肉看似醬色很深，卻完全不會過鹹，是老少咸宜的味道，扣肉香而不膩，連不常吃肥肉的我都覺得很好吃，梅干菜味道甘香迷人，是會讓人不時想念的梅干扣肉，店內也很推薦做成刈包享用，可惜我們人數太少了。
其他推薦
#大腸滷桂竹筍
詢問店家推薦的菜色時，老闆娘特別推薦了滷桂竹筍，除了先滷過讓筍子入味外，在上桌前更是用店內另一道招牌菜，花蓮鬥雞的雞油炒過，筍子非常入味外，香氣很足，豬腸雖有增添風味但有些韌，不易咀嚼。
#肉絲炒花椰菜干
第一次炒花菜干是在澎湖，對它日曬後濃縮的味道與特別的口感印象深刻，往後看到菜單上有，總忍不住點一盤試試。這裡的炒花菜干在水準之內，有鍋氣，也有將花菜干鹹味與爽脆炒出。
來到這裡用餐整體滿意度很高，每道菜都道地且到味，價格卻很實惠。不但可品嘗到別處吃不到的茶蝦飯也可享用熟悉不過的經典客家菜，道道火候、味道都控制得宜，吃得滿足而開心。
如要說有甚麼小缺點，應該就是訂位困難及家族經營人手不足了，店內幾乎都是大桌，有時忽然想念想吃2~3個家常菜，能享用到的機會很低，得多約些人才能享用這美好的一餐，因為生意太好訂位困難外，外場看起來只有1-2位服務，不論點餐、上菜都得等一下，未來如能將小桌比例增加一些，菜量分為大小份，一定會更讓年輕一輩更常光顧。
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