縣爺土雞屋食記
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縣爺土雞屋
菜式：台菜
地址：高雄市新興區七賢一路470號
公休：每週一、二
營業時間：11:00-14:00 (最後點餐13:30）、17:00-23:00（最後點餐21:00）
訂位/訂菜只能打專線：0965819292
結帳：現金/信用卡，吃完飯後付款。
訂位服務：電話預約，特色餐點須在訂位時告知。
推薦值-：★★★★☆
縣爺招牌菜色：
排翅燉雞、鮑魚燉雞、鮑魚粥、麻油雞米糕、鹽焗雞、白斬雞。（這些菜色也都是需要先在訂位的時候預定的，現場點是無法吃到的）
身為高雄人，路過七賢路多次，竟然不知道在琳瑯滿目的店家中，夾存一間招牌完全不起眼的、沒有特別介紹，不會想要進去的，在地超過數十年的老店---縣爺土雞屋!
一樓主要是給散客，二樓、三樓可包場、包廂，但一樓因為大門進出電動門常開關，對於四季如夏的高雄來說，怕熱的散客可能要先有室溫不定的心理準備；不過店家對於行動不便的客人，在不寬的樓梯空間設置了樓梯升降梯的貼心服務。
縣爺土雞屋口碑太好，晚餐不訂位基本上是不會有位子的，中餐就需要碰運氣才吃得到，因此為了避開人潮，預約了平日的中午用餐。 這些年，餐廳菜單上的菜色一直在更新，保留最受歡迎的菜色，所以在菜單上看得到的餐點，都可以試試。菜單雙面護貝，放在桌上消費者自己拿奇異筆圈選完後，到櫃台確認餐點，服務人員也會在一開始確認訂位後，在菜單上畫上本來預定的菜色，然後豪邁的離場，感覺每一個光臨的客人都是常客，沒有過多的介紹跟贅詞，不過對於用餐有任何問題的話，服務人員仍會親切回應。
這次，我們屬於散客，在一樓餐桌上一開始擺了3-4付的碗筷，依人數再增減碗筷，然後送上雙蔥、辣椒盤，另外特別的是，看到30年前小時候吃喜宴時的「捲好的毛巾」，桌上擺了一盤鹹香兼具的鹽炒花生（吃不完還可打包回家）。雖然一開始的點餐與眼睛看到的擺設物後，有種時空轉換的錯亂感覺，而且碗盤、毛巾看得出來使用了一段時間，也都有歲月的痕跡，但接下來一一上的菜色讓人每一口都嘆為觀止！
白斬雞（半隻）：
這道是已經預訂好的，第一道上桌，天氣熱咬下去，雞肉裡咬得到雞凍及雞汁，層次分明，清爽入口，微鹹的口感，挑起味蕾，每一口都是Ｑ彈多汁，連一般最乾柴難處理的雞胸部位都是嫩的；另外沾上一旁的醬料、醬油跟老薑絲，也很提味。另外一提，藏在雞肉塊下方的是雞內臟，滿足了喜歡吃內臟的饕客。
蒜頭雞湯：
蒜頭雞湯一上桌，看到是用「鋼盆」盛裝，讓人感到驚異，整個很家常、大器的裝盤法。 雞湯可以在點餐時先交代優先出菜，因為出菜時，盆裡是屬於清澈蒜頭雞湯，分別是高湯、滿滿的蒜頭與雞肉各自分離的味道，須放在火爐經過大火加熱熬煮，大約過了至少25分鐘後，整鍋的食材才會融為一體，變身成為乳白蒜頭雞湯，這時才能吃得出這鍋蒜頭煮開後的溫、微辛辣，雞肉的神奇香濃口感，還有經過時間熬煮後，口感仍舊Ｑ彈的雞肉（雞胸肉也是），喝完雞湯後雖然出了許多的汗，但感覺把一身的熱氣都逼出來，身體突然有種輕鬆感。只是，一鍋對於4人來說還是太多，打包回去後再加熱個5分鐘，就變成濃白蒜頭雞湯。
豆乳雞：
這道菜，也是經由店員介紹，建議必點的菜色。豆乳雞外皮炸得金黃酥脆，每一口都有雞汁流出，配上醃製的豆乳，香味十足、沒有死鹹味，每咬一口都聽得到喀喀的聲響，好像在舌尖上跳舞，可惜吃到有幾塊的雞肉，有微微的酒味，似乎是醃製過長的發酵味，但整體來說，雞肉的新鮮與調味料的平衡比例結合起來，加上油炸火候的掌握，不管在剛上桌時會燙口的時候，或是放涼後，都保有它的香氣跟酥脆口感。是一道在外頭吃不到的美味下酒好菜，讓你無法克制的一口接一口地放入嘴裡。
這次光臨了縣爺土雞屋，真心覺得在繁華城市中，能體驗到裝潢樸實無華、保留30年前的用餐元素的用餐氛圍，且把餐費很實際的放在食材跟烹煮上，讓客人能用不高的價格，卻吃到飯店等級的口味是種幸福；另外，每道菜調味合宜，吃得出廚師很用心的保留了食材本身的特性，在味蕾上滿足口腹之慾，餐廳也提供了週邊的歡唱設施，讓賓主都能盡歡，難怪這間隱藏在車水馬龍的城市中，客人卻能絡繹不絕，歷經數十年時間的淬煉，仍舊屹立不搖，真是讓我再次體會：高手在民間！縣爺土雞屋獲得網路評價極高分數，還有許多美食平台推薦、2023年高雄市政府觀光局推薦「30家鍋物推薦」店家之一，實是當之無愧！
最後，用完餐有幾點建議：
1、把桌上給客人擦的環保毛巾換成免洗擦手濕巾，應會更加省力與衛生。
2、雖然一樓是散客區，但因為客人進出頻繁，冷氣容易流失，建議可以加裝氣簾，避免冷氣流失，讓一樓客人能在環境舒適的情況下用餐，或許也能提升點菜的數量。
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