青樓中式餐酒館/舌尖上的古今對話
青樓中式餐酒館資訊
菜式：川粵料理
開業：約7年
地址：台北市松山區八德路四段512-1號
營業時間：週一~週四17:30~22:30
週五17:30~00:00
週六12:00~14:30、17:30~00:00
週日12:00~14:30、17:30~22:30
電話：（02）25788856
結帳：現金、信用卡
訂位服務：線上、電話訂位
推薦值：★★★★☆
位於台北市八德路上的青樓中式餐酒館，碩大的紅色招牌格外搶眼，遠遠便能吸引過路人目光。大門旁的石獅與古樸的木門，配上飽滿的紅色字樣，尚未入內，便已感受到濃濃中式古風的氣息。
青樓餐酒館大門的開關別出心裁，非一般感應門，而是透過旋轉門旁的石獅，仿佛穿越時空，走入中國武俠片裡的江湖場景。甫入餐廳，映入眼簾的是精雕細琢的裝潢，大紅牆面與棕色木桌椅相互輝映，門窗上繁複典雅的雕花格子，處處流露出舊時繁華，讓人彷如置身紅樓夢的盛宴之中。
樓梯間牆面以整齊格狀陳列一罈罈酒，數大之美，展現餐酒館的核心賣點。與一樓入口的西式調酒形成對比，卻在矛盾之中自然融為一體，呈現獨特而和諧的氛圍。
餐廳一樓以深棕色木桌為主，適合十人以下小聚。二樓則有大圓桌的包廂，分為可容納十人至三十人的空間，中大包廂提供KTV，唱歌時間：週日~週四至22:00、周五六至23:00。
菜單囊括川菜與粵菜，有豬、牛、雞、海鮮及蔬食料理，選擇多元且各具特色。飲品方面，店家特調的中式調酒如青樓冰茶、龍飛鳳舞、小綠葉蟬、頌冬野、女兒紅、瓊瑤漿等，琳瑯滿目。招牌料理如北京烤鴨三吃、蒜香脆皮雞與東坡肉製作費工費時，需於前一天18:00前預訂。
花椒燒蛋
這道菜是魚香烘蛋與老媽燒蛋的綜合版。花椒燒蛋呈現深褐色，火候掌握得宜，蛋體飽滿濕潤又不散，入口滿是濃郁醬味。花椒味道鮮明，但香而不麻，鹹鮮中帶微辣，魚香調味襯托川味風采，口感層次分明，滋味厚實，適合配飯。
蒜香脆皮雞半隻
蒜香脆皮雞做工細膩，需提前預訂，擺盤用心，份量飽足，令人期待。雞皮油亮誘人，鹹香入味，咬下時有淡淡的脆感，搭配鹹鮮的蒜酥，層次更為豐富。雞胸肉雖緊實卻不失嚼勁，其餘部位鮮嫩有彈性，吸入調味精華，火候掌握恰到好處，入口滿是濃郁蒜香與雞肉鮮美，無論單吃、配飯都讓人滿意。
一品海鮮豆腐煲
海鮮豆腐煲通常是先將豆腐煎至外層微酥，再與蝦仁、魷魚等海鮮一同燴煮。青樓餐酒館這道海鮮豆腐煲，火候拿捏適中，讓食材入味卻不過老。醬汁濃稠，裹覆各樣食材，豆腐內裡軟嫩，與鮮美海鮮相互幫襯，整體味道和諧。
鎮江香醋排骨
鎮江香醋排骨選用大小適中的腩排骨，先醃後炸鎖住肉汁，再以鎮江香醋與冰糖燒製。腩排骨是豬肉的腹脇五花帶骨部分，肉分佈白色雪花脂肪紋路，帶有白色軟骨，肉質鮮嫩有彈性。火候掌控得宜，醬汁略為濃稠卻不過分黏膩。入口酸甜平衡，外層微酥，內裡仍保有軟嫩口感，酸中帶有肉香，整體層次清晰，不油不膩。
以櫻花蝦與乾辣椒提味，延續宮保系列的鹹香風味，火候掌握適宜，讓高麗菜仍保有爽脆口感。整體口味清爽，乾辣椒味道明顯。如果能再稍微減輕調味比例，或許能帶出櫻花蝦鮮美，與凸顯高麗菜原有的自然甘甜，讓食材與宮保風味相互映襯，為整道菜增添更加細膩雅致的風采。
XO醬蝦漿油條
XO醬蝦漿油條製作講究，將油條中填入鮮美蝦仁漿，油炸至金黃後再拌以XO醬。這道菜色澤誘人，口感層次分明。蝦肉鮮甜，與油條相互襯托，若能讓油條保持爽脆口感，吃起來會更加迷人。XO醬風味適中，若再微調鹹度，能使醬香與蝦鮮更為突出，即可呈現出層次豐富又平衡的美味。
青樓餐酒館用餐空間寬敞，座位安排適當，裝潢以東方元素為主，雕花窗櫺與隔間，紅色牆面與燈籠營造出古風氛圍。菜單結合中式與西式風格，調味較為厚重，適合佐酒下飯。整體呈現出青樓餐酒館特有的中國古風氛圍，帶來與眾不同的用餐體驗。
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