隱身住宅內的功夫菜、手路湯餐廳-厝祕

厝祕(崇德店)餐廳資訊
料理類型:台灣菜
地址:台中市北屯區崇德八路一段18號
電話:04-24228870
營業時間:平日11:30~14:00/17:00~21:30、假日11:00~14:30/17:00~21:30、週二例公休
結帳:現金/信用卡
厝祕崇德店位於台中北屯區的住宅區內,沒有特別突出的招牌,外觀與一般住宅相同,未進入前覺得應該桌位不多或空間會較小,但進入後一樓用餐空間採挑高設計,整體採光良好,桌位不少,但桌距恰當,營造居家氛圍並保有舒適的用餐空間。
芋頭香酥鴨(預訂料理)
芋頭香酥鴨是厝祕招牌的功夫菜,是需要先預約的限定料理,將台中在地的大甲芋頭做成芋泥再包入鴨肉片,經過油炸後呈現外酥內嫩的質感。咬下時酥脆的表皮、綿密的芋泥、加上保有油脂香氣的鴨肉完美融合,整體呈現有層次又豐富的味道。
厝祕除了功夫菜外,慢工細火煮出來的「手路湯」也是必點的料理。白菜土雞鍋是需要先預訂的料理,預訂時服務人員告知此鍋是8-10人的份量,雖然此次用餐人數不多,但都是喜歡喝湯的友人相聚,預訂時覺得份量多些應該還好,但端上桌時才感受這道湯品份量驚人,同桌四人每人都喝了二碗以上最後還剩半鍋湯品。湯品內含一整隻雞,加入豬腳及火腿熬煮出豐富膠質的乳白色湯底,濃醇鹹香的湯頭,同桌友人品嚐第一時間都驚呼好喝。但此湯品並無份量大小選擇,若考量份量則是建議多人聚餐較適合。
椒鹽青蔥腸
炸過的大腸表面酥脆,香脆的大腸外衣下仍保有原大腸食材柔軟的口感,再加上保有水份的青蔥,吃起來口感豐富多層次。但這道菜在一開始上桌時讓人有些困惑,因為入口時風味略平淡,並無記憶中應有的椒鹽香味。詢問後才發現似乎未撒上胡椒鹽,補上後再度嚐試,才找回熟悉的鹹香與胡椒風味。雖然原本未加椒鹽的原食材組合已是美味,但在增加椒鹽後再品嚐則是美味更提升。
地瓜葉除了熟悉的蒜香外,另加上皮蛋及鹹蛋勾芡,拌勻後三種食材碰撞出創意的風味,除了保有地瓜葉清爽的蔬菜口感外,增添皮蛋的濃郁口感及鹹蛋的鹹香,讓原本簡單的炒地瓜葉,在視覺搭配及味覺豐富度上都更升級。
馬蹄竹蔗水
馬蹄竹蔗水是由服務人員推薦的飲品,以香蘭葉、玉米、紅蘿蔔與甘蔗等食材一起熬煮,是無咖啡因的飲料。原本只看外觀擔心會有奇特的蔬菜味,但入口後先品嚐到的是玉米及甘蔗的香甜,尾韻是淡淡的芋頭清香,整體喝起來順口且清爽,非常適合夏天飲品,值得一試。
此次四人用餐,共點選三菜一湯與一壺飲品,以合菜餐廳來說屬於中等偏親民的價位。厝祕的菜色以重現傳統道地辦桌的功夫菜、手路湯為主軸,每道菜品都是熟悉的經典美味,菜品選擇多樣,大人小孩皆能挑選到自己喜歡的菜色,是家庭聚餐或宴請賓客的好選擇。
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