好口碑藏於民間-香港九記海鮮
香港九記海鮮
菜式:粵菜
地址：台北市中山區長春路104號
營業時間: 11:30-14:00 , 17:30-21:30
電話： 02-25410-0546
結帳: 現金、信用卡
訂位服務:電話預訂、inline
推薦值-★★★★
中國有歷史悠久的4大菜系；魯、川、粵、蘇。其中「粵菜」發源於廣東地區，是沿海飲食文化的代表，其中粵菜的特色以講求材料新鮮更運用了多樣豐富的海鮮食材，擅長以燒、炒、煎、蒸等烹調技法，將其料理重現原鮮原味。
台灣粵菜餐廳不少，大多講究排場、做工與食材，雖是美味卻也所費不貲。位於長春路上有一間歷史悠久的香港粵菜餐廳「九記海鮮」，卻憑著到位的料理與合理的價格，擁有許多熟客。
這次是九記海鮮改裝後第一次前往，除了熟悉的老面孔也多了新生代，據說是二代正式接班，一到門口是粵菜餐廳常有的水族牆，裡面有龍蝦與石斑….等等生猛海鮮，看到看板上以兩計的價格的確令人緊張，坐定後看了看菜單，點上幾道熟悉的小料理，來試試是否與之前滋味一樣好。
#蒜蓉蒸勝瓜
#蒜蓉蒸 是廣東菜中常使用的烹調與調味方式，將大量的蒜蓉與蠔油、白胡椒…等調成蒜蓉醬後用高溫與食材蒸出鮮甜風味，熱呼呼上桌前淋上熱油讓蒜蓉風味更揚，最常見是蒜蓉蒸鮮蝦。
夏季正是絲瓜最好吃的季節，到九記一定要點上「蒜蓉蒸勝瓜」，在使用粵語地區，如香港、廣東，常將絲瓜稱為「勝瓜」有吉祥、勝利的意思。顧名思義就是「蒜蓉蒸絲瓜」， 別擔心上桌一大盤，剛剛好的熟度，絲瓜特有的鮮甜完美呈現，軟卻保有口感，配非常香的蒜蓉油香，一個人吃一大盤都不會膩。
#豉椒炒生腸
九記的豉椒炒生腸是幾乎每一桌都會點上的小炒，為什麼內行的都點這一道？
香、口感豐富且非常夠味。要將生腸炒到剛好的口感帶著脆卻不難咀嚼是非常考驗火侯的，豉椒炒生腸不但有著豆鼓爆炒後獨特鹹、甘、香，配上清脆的青椒與脆口的生腸，鍋氣十足，本來說好的不吃飯，卻忘情地點上一碗，配著飯大口享用實在太滿足了！
#XO百花鑲油條+蘭陽三星蔥魚捲
粵菜講究文雅、寓意。百花是「蝦漿」的雅稱，百花鑲油條是粵菜中常見的炸物點心，將油條中鑲入蝦漿炸至酥脆，這裡的百花鑲油條鑲了飽滿的蝦漿，與炸至爽、脆的油條，吃來滿足感極高。
蘭陽三星蔥魚捲雖不若百花鑲油條來的驚艷，但滿滿的水潤三星蔥也是道用料實在的料理。
單吃時可品嚐到蝦與蔥鮮甜的味道，沾上店內特製的酸辣醬汁又是另一種風味，酸甜微辣也為炸物擔任了轉味與解膩的功用，一道料理雙重享受。
#山楂陳醋骨
這道料理也是九記的名菜之一，不但獲得500盤推薦，也受到不少老饕們的喜愛。
「台灣500盤」是由聯合報的《500輯》團隊與各界美食名人合作，每年評選出500道台灣各地值得一嘗的美味料理。它不以餐廳為單位，而是以推薦「1道菜」為主，並強調其本身的風味特色，已成為美食愛好者的重要參考。
山楂在廣東菜中常於肉類料理搭配，可增加酸甜味也可讓肉質軟嫩。陳醋是發酵釀製超過一年以上的的醋，風味、香氣都更為醇厚，兩者是製作廣東菜常使用的食材與調味品。
這裡的山楂陳醋骨是用去了骨的排骨肉炸過，再用特調山楂陳醋拌炒而成，乍吃是肉嫩而甜口的味道，去骨後的肉吃起來爽度高，細細品嚐後則會嚐到甜中帶著些酸的水果氣，是老少咸宜的味道，調味的平衡掌控得很好，完全沒有炸物的油膩或糖醋料理常有的太甜膩。
＃清蒸手工蘿蔔糕
不同於常吃到廣式煎得表皮金黃的蘿蔔糕，這裡的蘿蔔糕以清蒸的方式登場。吃得到蘿蔔絲與些許蝦米與臘味末的味道，淋上些醬油，有著蘿蔔的甜、較水潤的口感帶著醬油香味，同行的朋友雖都偏好煎式的蘿蔔糕，但我私心覺得這樣的口味更為耐吃。
改裝後的香港九記海鮮生意依然很好，且環境變的更佳的明亮，料理品質掌控，並沒有因為二代接班而走味。
九記海鮮的熟客，心中總有一份自己的菜單，這次回訪許多喜愛的料理無法一一回味，由於人少(３位)只進行了淺嚐而已，建議約６－７位以上朋友一同前往，可以享用更多特色菜，如煲仔飯、蘿蔔絲蝦餅、生抽煎草蝦、蒸肉餅系列或是褒系列……等等，不少熟客在預算充足的情況下，會特別點上菜單中沒有的上湯焗龍蝦伊麵，這道也是不少老饕心目中的夢幻菜單。
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