品嚐獨門雲南料理，請來米其林推薦的「人和園」
人和園
菜式:雲南菜
地址：台北市中山區中山北路二段112號2樓
營業時間: 11:30-14:00 , 17:30-21:00
電話： 02 2536 4459
結帳: 限現金
訂位服務:電話預訂
推薦值-★★★★★
從前「人和園」是位於錦州街上的餐廳，當時餐廳不大，每晚總有好多的日本客人在那裡聚餐，「日本人在台灣吃的雲南菜耶」是我對這裡最初的印象。到了2022年人和園搬到新址中山北路上，步入餐廳明亮、典雅、寬敞，也多了許多包廂空間，人稱三姐的老闆依然親切的招待大家，除了舊店常見的日本客，原來人和園還有好多老客人~
雲南菜可不是只有米線、大薄片….，人和園已開業近70年，可品嚐多樣且獨門的雲南家常味及功夫菜，簡單吃個便飯或是多人聚餐來到這裡都非常適合。
#雞油碗豆
來到人和園的起手式是先點上一碗「雞油碗豆」暖暖胃，看似樸實無華的一碗湯品可是榮登米其林推薦的殊榮。
只要喝過一次就不會忘記它的美味與有趣，雖說是雞油但喝來卻不留一點油，只留下溫潤、香醇的雞湯，這是每日堅持以整隻雞與大骨文火慢熬的成果，碗豆米更是每日店內一顆顆剝出來的心血，咬到時”波波”的口感還保有豆子的甜味，剎時覺得非常有趣。
#涼拌佛手瓜
來到人和園每桌必點上一盤涼拌菜，最初只有「結頭菜」，切絲、殺青、去除水後加番茄涼拌，是清爽又脆口的小品，但到了夏天沒有結頭菜，大家依然想念這一味，餐廳才研發了「涼拌佛手瓜」，佛手瓜的嫩梢，就是我們熟悉的龍鬚菜，其實它的果實很適合來做涼拌菜，有著與結頭菜相似的特色，再拌入香菜等辛香料，到了盛夏，這平衡爽脆的味道，讓人開胃不少。
#豇豆釀百花
三姐總會定期會回雲南學習新菜，獲得米其林推薦的「豇豆釀百花」即是三姐前往雲南取經帶回的新血。
「豇豆釀百花」是非常費工的手工菜，要選脆硬剛好的長豇豆捲成圓，灌入蝦泥漿，再用醬汁紅燒，有著蝦的鮮與彈嫩，與豇豆脆，味道與口感都很豐富，別以為上面的辣椒圈只是裝飾，同樣也灌入蝦漿，帶點辣的味道，很引人，不論豇豆、辣椒釀百花，真心推薦都好吃得不得了！
#番茄肉末燒茄子
人和園靈魂人物三姐常說雲南菜的特色是原汁原味，除此之外，我覺得擅用食材間的加乘，搭配出更好的風味更是其特色，如這道番茄肉末燒茄子就是將極其平凡的食材；茄子、番茄、絞肉，做出令人念念不忘的味道。這本是三姐家中的家常菜，因為太好吃了，漸漸成了店裡的招牌菜，軟而不失口感的茄子與番茄、絞肉搭出了鮮而層次豐富，酸香的味道，是每天吃都不會膩的料理。
#酸菜炒肉末
這道菜上菜時老闆正好來聊上幾句，老闆說「酸菜」是雲南家中的常備品，但他們一直不習慣坊間酸菜的味道，至今在芥菜盛產的時候都會多做起來保存，實在非常謝謝這份堅持。
總說山珍海味最美味，人和園的「酸菜炒肉末」除了你我熟悉的酸菜與肉末，竟還加了花枝，是所謂的鮮上加鮮吧！鹹香美味且帶著迷人鍋氣，是一道很下飯的小炒，且這也是點上過橋麵、過橋米線時得一併點上的料理，我們後續說分明！
#過橋麵
來到雲南菜館，要吃米線吧？
不！人和園我更推薦「過橋麵」
麵條只用麵粉、雞蛋製成，不加一滴水，滑潤、輕盈的口感吃過絕不會忘，簡單的雞湯、汆燙豬肉彙於一碗，單吃是元氣滿溢的療癒系食物，第二吃加入酸菜炒肉末多了鹹香與鮮味彷彿成了另一道有個性的料理，如果你敢吃辣一定要加店內特製香而微辣的辣油，又多了一種風味， 簡單不過的一碗「過橋麵」即可享受到3種味道。
屹立近70年的餐廳，維持著好口碑與好品質，十分不簡單，親切而熟悉三姐、資深外場與好吃的料理是「人和園」深受熟客喜愛的元素，幾乎每晚都客滿的訂位也可窺見其魅力，餐廳這兩年已漸漸由下一代接手，期待著下一個30、50甚至100年依然能保有這麼好的滋味，非常建議你可多約些朋友，點上更多有特色的雲南料理如雞絲虎掌菌炒飯、干煸香菇、氣鍋雞…等等相信都不會失望，最後貼心提醒人和園只接受現金，不支援信用卡與任何行動支付喔。
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