腹響圓上海食府
腹響圓上海食府訊
菜式：上海及江浙菜
地址：台北市大安區大學里新生南路三段86巷6號(近公館3號出口)
營業時間：每日11:00 ～14:00 、17:00 ～ 21:00
電話：02-2362-0628
用餐時間：90分鐘
結帳：現金
訂位服務：電話
推薦值：★★★★☆
腹響圓上海食府位於台大正對面巷子內，由亞太十大名廚范添美主廚創立，這裡以提供道地的上海及江浙菜聞名，是家庭聚會吃合菜的好去處，我的祖父母正好都是江浙人，所以從小吃遍了台北的江浙館子，今天正好來會會它。
踏進店裡，前來迎接的是有資歷的服務人員，以及桌上滿滿的小菜，如蔥烤鯽魚、冰糖桂花芋頭、香菇烤麩、酸豇豆等等，都是一些小時候常會看到的菜，不過今天是要來吃店家的招牌菜，所以小菜先請服務人員收起來。
老實說，我是一個不敢吃肥肉的人，但這家的招牌是東坡肉，連美食大師胡天蘭都曾經說這道是「全台灣最好吃的東坡肉」，於是抱著既期待又怕受傷害的心情決定試試看這道菜。如Google Map上大家分享的照片一般，又油又亮的東坡肉，還有一籠白胖胖的割包。
筷子一下去就能劃開，拿起一片熱燙的割包攤起在手上，連皮帶肉夾起一節蔥絲及一朵香菜，並舀一匙充滿膠質的醬汁，這很重要，這家的東坡肉醬汁是靈魂。
全部攢齊後再一口咬下，不膩，怕肥肉如我也不用擔心，五花肉入口即化的口感不會感覺到脂肪的存在，醬汁不鹹，因為冰糖帶甜讓整體肉味很平衡，長時間的慢火燉煮讓肉質軟嫩，這招牌名菜真的不是浪得虛名，是來腹響園必點之一的菜品。
其實若不是因為松子翡翠菜飯也是招牌之一，不會想點那麼多澱粉。問了服務人員這菜飯的菜是甚麼菜？原來是青江菜。這道菜比我想像中油亮、米粒顆顆分明且每顆米都飽滿透亮，吸收了滿滿的蒜頭香氣，另外松子應該是有烘烤過的，每一口都會吃到剛剛好的松子，不搶味道讓人忍不住一口接一口，比白飯多了點香氣及口感，卻又很安穩的扮演可以搭配其他重口味配菜的角色。
瓜仁吻仔魚在菜單上找了一會兒都找不到，原來它被歸類在「下酒菜」裡，但實在太好奇這道瓜子入菜的口感，所以也點來試試。這道菜瓜仁大概佔了一半的量，拌以吻仔魚、四季豆丁，不愧是下酒菜，相當下飯，吻仔魚與瓜仁半炸半炒的香脆口感，四季豆也是脆，但如何形容呢？一個是乾乾脆脆的，四季豆是嫩脆，整道菜口感多元，一點點的辣椒提香更是畫龍點睛。這道菜感覺可以做成「乾燥脫水的點心」在超商銷售，有點像五香辣脆小魚乾花生！
本來在掙扎要點清蒸臭豆腐還是醃篤鮮，後來臭豆腐獲勝。在台北市好吃的清蒸臭豆腐說真的很難找，想說江浙名店，那就來會一會它的臭豆腐。
果然這臭豆腐沒讓我失望，一上桌超香，是外國人會說“It’s not my favorite.”的那種迷人的亞洲香氣。再看看外型，大塊且水潤的豆腐，點綴著蝦米、毛豆、蔥蒜及香菜，每個小細節都是我喜歡的味兒，此外，它的調味有驚喜！有我最喜歡的花椒，特別加了烏醋，所以尾韻有點酸酸的口感，這味道是我這個逐臭之夫從未嘗試過的，不是一般麻辣臭豆腐那種麻痺了舌頭的味道，是有氣質的微微麻辣卻又帶有淡淡酸臭的高級感。再仔細看一下豆腐的切面，毛細孔如此粗大，清蒸時吸收了滿滿的湯汁，即使豆腐很大塊，也不會吃到中間無調味的遺憾，是一塊表裡如一，回味無窮的好豆腐！
整體來說，每道菜都相當美味，服務人員們的動作「快、狠、準」，如果中途想要改變主意換菜，肯定是來不及的（我試過真的來不及），點菜快、上菜快、我們吃得也快，所以這餐廳較適合多人合菜，兩個人來吃會覺得，怎麼不到一個小時就….結束了！下次來一定要試試他們的醃篤鮮、紅豆鍋餅還有酒釀玫瑰湯圓。我個人會定義這是一家好吃的浙江菜，如果不太要求氣氛及細嚼慢嚥的享受，師傅的手路菜真的強，雖然餐廳的翻桌率較高，但因為太美味還是極度推薦唷！
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