飄香70年，老菜、麵食經典好美味 – 北平上園樓(原山西餐廳)
北平上園樓(原山西餐廳)
菜式:北方菜
開業:約70年
地址：台北市中正區林森南路4號
營業時間: 11:15~14:00 / 17:15~21:00
結帳:限現金
訂位服務:電話預訂
推薦值-★★★★★
北平上園樓的前身是位於中山堂附近的「山西餐廳」成立於西元1954年，是當時北方菜四大天王之一(目前上園樓、天廚持續營業)，天天高朋滿座、政商雲集，輾轉搬至林森南路上取名「北平上園樓(原山西餐廳)」經營至今，屹立在台北已有70年；北方麵點、涮羊肉、烤鴨至今仍非常有名，2次造訪生意都很不錯，菜品的品質也維持得很好，非常期待它可以持續飄香直至百年老店。
一踏入北平上園樓不論外觀、內裝都透露著歷史感，服務的姐姐們看來也是從年經就隨著餐廳服務過無數的賓客，來到這裡的客人年齡普遍偏長，熟門熟路點著熟悉的料理，大桌的宴客菜總有銅鍋酸白菜鍋與焦香的烤鴨，我們人不多就點了幾道姐姐推薦的料理試試，道道精彩，一同前往的朋友皆很喜歡，老店能夠走過70年果然有其厲害之處。
我們先選了3個小菜，當大家以為小菜就是這樣吧!!
想不到！小黃瓜酸、甜、鹹掌握得很好，清脆的口感讓人眼睛一亮，吃一口苦瓜也是非常爽口，最後嚐了常見的干絲，從來沒吃過這軟中帶些彈性，口感極佳的干絲，小菜們表現馬上擄獲了大家的胃，愈來愈期待接下來的料理了~
👉👉推薦菜
#豌豆雞絲
碗豆有些人不愛它有個豆生味，這裡的豌豆是還很嫩時就剝出的小琬豆也稱為「豌豆米」，豌豆米在南門市場的菜攤可以看到，是人工一顆顆剝出的，價錢是一般碗豆的好幾倍。
豌豆米不但沒有豆生味，還有著豆子的嫩與香鮮，雞絲則非常嫩，是道非常療癒系的料理，豆子”啵啵”的口感與滑嫩的雞絲拌著油香氣，是味道溫柔的一道菜，平實的調味是從年輕到年長都可輕鬆品嚐~
#木須貓耳朵
「木須」是甚麼?有許多的說法，我選了一個自己最喜愛的分享，木須是雞蛋，炒出後嫩黃色的顏色如同桂花，桂花古稱「木樨」，隨著時代的演變寫成了「木須」
貓耳朵乍聽有些嚇人，其實是山西與陝西地區很流行的麵食，白麵做成麵糰後，再捏成片狀的小麵糰，煮熟而成。
這裡的木須貓耳朵看來很樸素，食材很簡單；貓耳朵、大白菜、雞蛋、肉絲、小白菜，味道卻很豐富，貓耳朵比我們常見到了小一些，口感Q彈且富麵粉香，很有嚼勁，雞蛋香氣很好，大白菜與調味賦予貓耳朵鮮味與醬味，最後加入小白菜除了增色也多了些脆感，上園樓的木須貓耳朵最厲害的是吃完時盤內幾乎沒有醬汁但貓耳朵卻非常有味，味道完整吸附在貓耳朵上了，讓人大快朵頤！！
#合菜戴帽
這道菜榮登今天大家最喜愛的NO.1。北方人喜歡炒合菜(什錦炒菜)將木耳、紅蘿蔔、豆芽、粉絲等等炒好後上面蓋上一層厚厚如歐姆蛋的蛋皮就是「合菜戴帽」，服務生姐姐特別推薦加點荷葉餅一起享用。
夾入荷葉餅一定要加入白蔥段與店家特別炒製的甜麵醬，整捲餅中除了本來的鮮蔬的味道又多了有著明亮感的甜度(甜麵醬)，咬到蔥白則有著辛香料特有的風味，美味程度真是又上了一層。
上園樓是現在少數還自己炒甜麵醬的店家，用麵醬、香油、糖，數十年如一日的做出不死甜有風味的醬，不論炸醬麵、北平烤鴨、合菜戴帽+餅等等，都得加這款醬，才可稱經典呀！
其他推薦
麵食：
上園樓的麵食料理很有口碑，在饕客間各有喜愛的品項，除了上述的貓耳朵、荷葉餅都很好吃外，這次還吃了花素蒸餃與蔥油餅，也都各具特色，令人難忘
#花素蒸餃
店裡如有賣花素蒸餃通常會點來試試，但好吃的卻不多，通常菜生味過重或吃起來味道很單一。上園樓的花素蒸餃菜味不會過重，但吃得出食蔬的甜感其中又帶著淡淡的蝦皮味，讓味道更高雅宜人，皮Q帶麵粉香、餡香風味層次很好。
#蔥油餅
來到北方麵館怎能錯過蔥油餅，這裡的蔥油餅是捲成圓形餅狀的、麵香味十足，不油膩，口感有咬勁但不至於太硬實，蔥不是特別多，平均的分佈在餅當中，咬到帶點鹹香的蔥時是忽然的小驚喜，簡單卻耐吃的味道。
其他料理：
#松柏長青〈涼拌白菜心〉
是道很常見在中式餐館的涼拌菜，上園樓的涼拌白菜心，調味酸甜得宜，口感爽脆，所有食材相互搭配互添風味，真的非常好吃，只是簡單的涼拌菜卻吃出其不同的用心。
#羔羊凍
少有餐廳會做羔羊凍，這道菜完全沒有羊腥羶味，只留羊脂香味，冰涼的口感吃起來很舒服。
上園樓已經營了70年，一直維持著好風味，讓熟客們來這裡期待且不失望，真不容易。店內料理都用心製作、有滋有味，讓每位熟客都有心中最推薦的那道菜，是現在餐廳少見的優點，菜單雖然厚厚一本，但只是簡單吃碗麵、或是多人聚餐來到這裡都適合。
但陳舊的內、外裝與過於正統餐廳的形象，卻也讓年輕顧客卻步，不知踏入的店是否很貴？料理太傳統不合口味？或是1-2人適合吃嗎？如未來可以稍微調整成更明亮、清新的風格，及更容易閱讀的菜單，一定可以吸引更多年輕客人前來一嚐這經典的好味道。
相關文章
LA時尚川菜
在台南永康的永大路二段，有一間外觀帶著濃濃中式風情的紅色建築，靜靜佇立街角。這裡是《LA時尚川菜》，一間將經典川菜與現代感融合得恰到好處的餐館。走進店內，彷彿也走進了另一種時空，紅黑色調中透著穩重典雅，木質柵欄與中式屏風將座位自然區隔，不論是二人小聚、家庭用餐，還是朋友聚會，都能在這裡找到屬於自己的安靜天地。
臻於和諧的美味-雞窩餐廳
「雞窩」雖是川菜館，也融入了各色中式料理，有別於中式餐廳的傳統、樸質，抓住年輕人的品味，打造一個有質感、輕奢的空間，料理的份量按小、中、大區分價位，不僅抓住年輕人的胃，更抓住年輕人的心。
我愛你，讓我照顧你～城裡的小月光單身雞湯（高鐵店 ）
城裡的小月光單身雞湯，在2017年轉型創立，引進日本的SOLO文化，以單人份雞湯及雞肉料理作為主要產品。「為遠方的孩子熬一鍋湯」是傳承自媽媽的理念，也因此期待來到這裡用餐的每個人，都能感受到店家「我愛你，讓我們照顧你」的心意，讓在外打拼的一個人也能自在的享用像家的用心烹調與環境。
